La Gambie a confirmé sa suprématie dans la préparation du riz jollof en remportant, pour la deuxième année consécutive, le titre de meilleure recette lors du Festival gastronomique de l’Afrique de l’Ouest (WAFFEST) 2026, qui s’est achevé à Banjul.
Le pays s’est distingué face à plusieurs concurrents de taille, notamment le Ghana, le Nigéria, la Sierra Léone et le Libéria, lors de cette compétition culinaire consacrée à l’un des plats les plus emblématiques de l’Afrique de l’Ouest.
Déjà sacrée en 2025, la Gambie réaffirme ainsi sa place dans une rivalité gastronomique particulièrement vive autour du riz jollof, un mets incontournable dans la région et au cœur d’une compétition traditionnelle entre plusieurs pays, dont le Ghana et le Nigeria.
Organisé à Banjul du 15 au 21 octobre 2026, le WAFFEST a rassemblé des participants venus de différents pays ouest-africains autour de la richesse des traditions culinaires, de la diversité culturelle et de l’innovation gastronomique de la région.
Au-delà de la compétition, le festival visait à promouvoir le patrimoine culinaire ouest-africain et à renforcer la visibilité internationale des chefs locaux ainsi que des entreprises évoluant dans le secteur alimentaire.
L’événement a également offert un cadre propice aux échanges d’expériences, au partage de savoir-faire et à l’établissement de contacts professionnels, avec pour objectif de favoriser de futurs partenariats entre les chefs et les acteurs de l’hôtellerie et de la restauration en Afrique de l’Ouest.
Par ailleurs, le 18 octobre, le festival a accueilli le « China Day », une journée dédiée à la découverte de la gastronomie et de la culture traditionnelles chinoises. Des membres de l’Association des résidents chinois en Gambie ont pris part à cette initiative, contribuant à mettre en valeur les échanges culturels entre les communautés.
À cette occasion, un concours de cuisine chinoise a été organisé. Un chef chinois, membre du jury, a présenté plusieurs spécialités culinaires de son pays et partagé son expertise avec les participants locaux. Il leur a également prodigué des conseils pratiques sur les techniques de préparation des plats chinois.
À travers cette édition, le WAFFEST a ainsi contribué à la promotion des savoir-faire culinaires ouest-africains, tout en encourageant le dialogue interculturel et les collaborations dans le secteur gastronomique.
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