Alimentation

Au Sénégal comme ailleurs, la restauration de rue régale les foules, mais au prix d’inquiétantes négligences sanitaires. À Thiès, une récente inspection dévoile les dangers cachés derrière les saveurs populaires. En toile de fond : 91 millions de malades et 137 000 morts par an dans le monde à cause d’aliments contaminés. Reportage.